INGREDIENTES

• 4 solomillos ibéricos
• 200 gramos de Torta del Casar
• 100 gramos de puerros
• aceite de oliva
• una copa de coñac
• un vaso de vino blanco
• 2 dl de nata
  natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. líquida
• 2 dl. de caldo de carne
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN

• En un recipiente se pone 1 dl. de aceite a calentar al fuego. Saltear los solomillos ibéricos alpimentados, se doran por ambos lados. Retirar y reservar en un lugar caliente.
• En el mismo aceite se rehogan 100 gramos de pueros troceados y que se flambearán con una copa de coñac (me imagino que no habrá inconveniente con hacerlo con un buen brandy) y una copa de vino blanco.
• Ir agregando la Torta del Casar, la nata líquida y el caldo de carne. Dejar cocer unos minutos y pasar la salsa por un colador chino.
• Para su presentación, se pone en un plato el solomillo cortado y se vierte la salsa por encima