INGREDIENTES

• Miga de pan
  1 cebolla grande
  3 dientes de ajo
  Pimienta
  Vinagre
  Aceite
  Sal

ELABORACIÓN

• Pon a remojar un puñado de miga de pan en un recipiente con agua fría. Pela los dientes de ajo y pela y pica finamente la cebolla. En un mortero, machaca los dientes de ajo y rocía con dos cucharadas de aceite, removiendo sin parar. Espolvorear con un poco de sal y agregar la miga de pan remojada y bien escurrida. Remover el mortero hasta conseguir una pasta fina, espolvorear con pimienta y añadir agua hasta llenar el mortero. Rectificar de sal. Pon la mezcla en una ensaladera honda y añadir más miga de pan remojada y escurrida. Remueve sin parar durante un buen rato. Dejar en reposo durante un par de horas en la nevera. Rociar con un chorrito de vinagre, añadir la cebolla y servir